10 Resep Klappertaart Spesial Khas Manado

10 Resep Klappertaart Spesial yang akan kami bagikan hari ini pada dasarnya merupakan kue spesial manado yg resepnya di adaptasi dari kuliner jaman penjajahan belanda. Kue ini bahkan telah jadi ikon khas manado dan masuk ke dalam jajaran makanan khas nusantara bersama 30 kuliner khas lain dari berbagai wilayah. Ciri khas kudapan manis yg satu ini merupakan adanya adonan daging buah kelapa belia.

Lantaran kepopulerannya sekarang klappertaart mempunyai banyak sekali varian, terdapat yang dikukus, dipanggang & diberi tambahan bahan ? Bahan lain. Untuk yg bertekstur lembut paling lezat disantap dalam keadaan dingin, jadi anda perlu mendiamkannya di dalam lemari pendingin beberapa waktu sebelum disantap.

Nah kali ini resep mantan akan mengembangkan aneka resep klappertaart menggunakan banyak sekali cara pembuatan dan rasa. Buat yg udah penasaran, yuk simak yang ini dia!

 

1. Resep Klappertart Wilton ala Mba Nina

10 Resep Klappertaart Spesial

 Bahan :

  • 750 ml susu cair
  • 250 ml wipcream cair
  • 50 gram tepung custard
  • 50 gram tepung terigu
  • 50 gram tepung maizena
  • 200 gram gula pasir
  • 6 kuning telur
  • 150 gram mentega
  • 1 sendok teh vanilla
  • 3 buah kelapa muda, ambil dagingnya
  • kismis, almond/kenari (optional)

Bahan Topping :

  • 6 putih telur
  • 4 sendok makan gula kastor
  • 2 sendok makan tepung terigu
  • kismis secukupnya, rendam dengan air hangat lalu peras dan percikan vanila
  • Almond atau kenari secukupnya
  • Kayu manis bubuk secukupnya

Cara Membuat :

  1. Pertama – tama larutkan tepung terigu, tepung maizena, tepung custard dengan whipcream cair. Aduk rata dan pastikan tidak ada yang bergerindil, kalau perlu ayak dulu tepung sebelum dilarutkan dengan whipcream.
  2. Setelah itu panaskan fresh milk dan gula, lalu masuukkan campuran tepung dan whipcream. Masak dengan api kecil sambil diaduk –aduk hingga adonan mengental dan meletup – letup. Pastikan untuk mengaduk adonan hingga ke dasar panci, agar tidak gosong.
  3. Kemudian angkat, lalu masukkan mentega. Aduk hingga rata.
  4. Masukkan vanila, aduk rata. Setalah itu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk. Terakhir masukkan daging kelapa muda. Aduk hingga semua bahan tercapur rata.
  5. Selanjutnya tuang adonan kedalam cup aluminium foil atau pinggan tahan panas yang sebelumnya sudah diolesi mentega hingga merata.
  6. Panggang klappertaart dengan cara *au bain marie atau steam bake dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit. Sementara itu anda bisa membuat adonan toppingnya.

Cara Membuat Topping :

  1. Kocok putih telur menggunakan mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di mixer hingga adonan kaku.
  2. Masukkan tepung terigu, aduk rata menggunakan spatula.
  3. Kemudian masukkan adonan topping kedalam piping bag.
  4. Angkat dan keluarkan klappertaart bila sudah matang. Lalu semprotkan adonan topping ke atas adonan klappertaart setengah matang tadi sampai cukup tinggi.beri taburan almond, kismis dan bubuk kayu manis diatasnya.
  5. Setelah itu panggang lagi klappertaart hingga berwarna kecoklatan.

*Au bain marie : Teknik memasak yang memakai wadah berisi air. Loyang berisi adonan kue akan di letakkan di dalam loyang yang lebih besar berisi air. Setelah itu, adonan kue di panggang dalam oven hingga matang. Nah, hasil akhir kuenya akan terasa lembut dan empuk, sekaligus ada sedikit tekstur panggangnya.

 

10 Resep Klappertaart Spesial Khas Manado

2. Resep Klappertaart Coklat Super Lezat

Bahan :

  • 400 ml susu cair
  • 100 gram gula pasir
  • ¼ sendok teh garam
  • 25 gram tepung maizena
  • 40 gram tepung terigu protein sedang
  • 10 gram coklat bubuk, larutkan dengan 1 sendok makan air hangat
  • ½ sendok teh pasta coklat
  • 20 gram margarin
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 2 sendok teh esence rhum
  • 150 gram kelapa muda, ambil dagingnya
  • 25 gram kenari, cincang kasar

Bahan Taburan :

  • 15 gram kismis, potong mejadi dua bagian
  • 15 gram kenari, potong memanjang
  • ¼ sendok teh kayu manis bubuk

Cara Membuat :

  1. Rebus 300 ml susu cair, gula pasir dan garam sambil di aduk hingga mendidih. Lalu Sisihkan.
  2. Larutkan tepung maizena, tepung terigu dengan sisa susu cair. Aduk rata lalu masukkan ke dalam rebusan susu. Tambahkan larutan coklat bubuk dan pasta coklat. Masak adonan hingga meletup – letup sambil di aduk.
  3. Kemudian angkat adonan dan tuang ke pinggan atau cup alumunium tahan panas yang sudah di olesi margarin.
  4. Siapkan loyang yang sudah di beri sedikit air, lalu letakkan pinggan atau cup ke dalamnya. Panggang klappertaart di oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 40 menit.
  5. Setelah itu keluarkan klappertaart lalu beri taburan kismis dan kenari. Panggang kembali dengan suhu 160 derajat celcius selama 20 menit atau hingga matang dan berwarna kecoklatan.
  6. Sajikan klappertaart coklat dengan taburan kayu manis bubuk di atasnya.

3. Resep Spesial Klapertart Durian

Bahan :

  • 1000 ml susu UHT
  • 250 gram gula pasir
  • 50 gram tepung terigu protein sedang (salah satu merknya-segitiga biru)
  • 50 gram tepung custard
  • 50 gram tepung maizena
  • 150 gram mentega
  • 6 butir kuning telur
  • 2 buah kelapa muda, ambil dagingnya
  • 300 gram daging durian
  • 50 gram kenari panggang, cincang

Bahan Topping :

  • 6 butir putih telur
  • 4 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan tepung terigu
  • Kismis secukupnya
  • Kayu manis bubuk secukupnya

Cara Membuat :

  1. Pertama-tama panaskan 800 ml susu dan gula pasir, aduk rata. Kemudian sisihkan.
  2. Larutkan tepung terigu protein sedang, tepung custard dan tepung maizena dengan sisa susu. Lalu masukkan ke dalam susu panas, aduk rata adonan hingga meletup – letup.
  3. Kemudian angkat, lalu masukkan mentega. Aduk hingga rata.
  4. Setalah itu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus di aduk. Terakhir masukkan daging kelapa muda, daging durian dan kenari.
  5. Tuang adonan ke dalam cetakan cetakan alumunium foil ukuran 2o cm. Jangan menuangnya terlalu banyak, cukup ¾ dari tinggi loyang saja.
  6. Panggang adonan klappy dengan cara au bain marie selama 15 menit dengan suhu 160 derajt celcius hingga setengah matang.
  7. Sementara itu buat adonan topping, dengan cara kocok putih telur hingga setengah mengembang menggunakan mixer. Masukkan gula  pasir sedikit demi sedikit, sambil di mixer hingga kaku.
  8. Lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata menggunakan spatula. Setelah itu masukkan ke dalam piping bag.
  9. Keluarkan klappertaart lalu semprotkan adonan topping ke atasnya hingga agak tinggi. Beri taburan kismis dan bubuk kayu manis. Kemudian panggang lagi adonan hingga matang dan berwarna kecoklatan.

 

10 Resep Klappertaart Spesial Khas Indonesia

4. Resep Klapertart Jagung

Bahan :

  • 100 gram jagung rebus, pipil
  • 200 ml air kelapa muda
  • 25 gram tepung terigu protein sedang
  • 50 gram maizena
  • 250 ml santan dari ½ buah kelapa
  • 125 gram gula pasir
  • ¼ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh pasta vanila
  • 2 sendok makan margarin
  • 3 butir telur, kocok lepas
  • 150 gram kelapa muda, ambil dagingnya
  • 50 gram kenari, iris memanjang
  • 25 gram jagung pipil, rebus untuk dijadikan taburan

Bahan Meringue :

  • 1 putih telur
  • 100 gram gula halus

Cara Membuat :

  1. Larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan air kelapa. Lalu Sisihkan.
  2. Rebus santan, gula, garam dan pasta vanila sambil diaduk hingga mendidih.
  3. Kemudian masukkan larutan tepung terigu dan maizena. Masak sambil di aduk hingga mengental dan meletup – letup.
  4. Setelah itu angkat dan masukkan margarin dan telur satu persatu, aduk rata. Lalu tambahkan kelapa muda, jagung dan kenari. Aduk hingga rata.
  5. Tuang adonan ke dalam cup alumunium foil yang sudah di olesi margarin. Lalu letakkan cup ke loyang berisi sedikit air.
  6. Panggang klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 50 menit.
  7. Sementara itu buat adonan meringue, kocok putih telur sampai setengah mengembang dengan mixer. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dimixer hingga kaku. Lalu di sisihkan.
  8. Keluarkan klappertaart dari oven, lalu ambil beberapa sendok adonan meringue dan taruh diatas klappertaart. Jangan lupa, beri taburan jagung diatasnya. Panggang kembali klappertaart dengan suhu 180 derajat selama 15 menit atau sampai kecoklatan.
  9. Klappertaart jagung pun siap di sajikan.

10 Resep Klappertaart Spesial Mudah Dibuat

 

5. Resep Klappertaart (Wilton) Keju

10 Resep Klappertaart Spesial

Bahan :

  • 1000 ml susu cair
  • 50 gram tepung custard
  • 50 gram tepung terigu
  • 50 gram tepung maizena
  • 225 gram gula pasir
  • 6 kuning telur
  • 150 gram mentega
  • 100 gram keju cheddar, parut halus (lebih baik gunakan cream chesee)
  • 1 sendok teh vanilla
  • 3 buah kelapa muda, ambil dagingnya
  • kismis, almond atau kenar, untuk topping (optional)

Bahan Topping:

  • 6 putih telur
  • 4 sendok makan gula kastor
  • 2 sendok makan tepung terigu
  • Kismis secukupnya (direndam air hangat, peras dan percikkan vanilla)
  • Almond secukupnya (bisa juga memakai kenari)
  • Kayu manis bubuk secukupnya
  • Keju cheddar parut secukupnya
  • Red cherry kering secukupnya

Cara Membuat :

  1. Ayak tepung terigu, tepung maizena dan tepung custard, lalu larutkan dengan 500 ml susu. Lalu aduk dengan rata dan pastikan adonan tidak bergerindil.
  2. Setelah itu panaskan fresh milk dan gula, lalu masukkan adonan tepung. Kemudian masak hingga adonan mengental dan meletup – letup sambil di aduk hingga rata, pastikan untuk mengaduk hingga ke dasar panci agar tidak gosong.
  3. Kemudian angkat, lalu masukkan mentega. Aduk hingga rata.
  4. Masukkan vanila, aduk rata. Setalah itu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus di aduk. Lalu masukkan daging kelapa muda. Aduk hingga semua bahan tercapur rata.
  5. Terakhir masukkan keju cheddar parut, aduk rata.
  6. Tuang adonan klappertaart ke dalam cup alumunium foil atau pinggan tahan panas yang sudah di olesi dengan mentega.
  7. Panggang klappertaart dengan cara au bain marie atau steam bake dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit.
  8. Sementara itu anda bisa membuat topping, dengan cara kocok telur menggunakan mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di mixer hingga adonan kaku.
  9. Masukkan tepung terigu, aduk rata menggunakan spatula.
  10. Kemudian masukkan adonan topping ke dalam piping bag.
  11. Angkat dan keluarkan klappertaart bila sudah matang. Lalu semprotkan adonan topping ke atas adonan klappertaart setengah matang tadi sampai cukup tinggi. Lalu beri taburan almond, kismis dan bubuk kayu manis di atasnya.
  12. Setelah itu panggang lagi klappertaart hingga berwarna kecoklatan.
  13. Angkat lalu dinginkan, klappertaart wilton keju pun siap di sajikan.

10 Resep Klappertaart Spesial Oleh-Oleh

 

6. Resep Klappertaart Ubi Ungu Kukus

10 Resep Klappertaart Spesial

Bahan :

  • 200 ml susu cair
  • 250 ml dantan kelapa dari ¼ butir kelapa
  • 2 lembar daun pandan, buat simpul
  • 25 gram tepung maizena
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 75 gram gula pasir
  • ½ sendok eh garam
  • 3 butir telur ayam, kocok lepas
  • ½ sendok teh pasta vanilla
  • 100 gram daging kelapa muda
  • 100 gram ubi ungu, potong kotak – kotak lalu rebus

Bahan Pelapis:

  • 22 kuning telur
  • 50 gram gula halus
  • 200 ml susu cair

Bahan Taburan :

  • 1 sendok teh coklat bubuk
  • ¼ sendok teh kayu manis bubuk.
  • Parutan keju

Cara Membuat :

  1. Langkah pertama ayak tepung terigu, tepung maizena, garam dan gula pasir. Lalu rebus campuran tepung dengan susu cair, santan kelapa dan daun pandan. Rebus adonan hingga mengental dan meletup – letup sambil di aduk hingga rata. Pastikan adonan tidak bergerindil.
  2. Setelah itu, angkat dan dinginkan beberapa saat. Baru kemudian masukkan telur, aduk rata. lalu masukkan juga vanilli, ubi ungu dan daging kelapa muda. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
  3. Siapkan loyang berukuran 14 x 14 x 4 cm, olesi dengan margarine secukupnya lalu tuang adonan ke dalamnya.
  4. Kukus klappertaart selama kurang lebih 45 menit dengan api kecil.
  5. Sementara itu anda bisa membuat adonan pelapis, caranya kocok telur dan gula pasir hingga mengental. Tambahkan susu cair, aduk hingga rata.
  6. Selanjutnya keluarkan klappertaart, tuang adonan pelapis ke atasnya lalu kukus kembali selama 20 menit.
  7. Terakhir beri klappertaart taburan coklat bubuk dan kayu manis serta parutan keju, klappertaart ubi ungu kukus siap di sajikan.

10 Resep Klappertaart Spesial Lezat

 

7. Resep Klappertaart Nanas Yang Segar

Bahan :

  • 500 ml susu cair
  • 50 gram gula pasir
  • ¼ sendok teh gara
  • 35 gram tepung maizena
  • 35 gram tepung terigu protein sedang
  • 150 ml sirup nanas
  • 75 gram mentega tawar
  • 3 kuning telur, kocok lepas
  • 200 gram daging kelapa muda
  • 25 gram kenari, cincang kasar
  • 200 gram nanas, potong kotak – kotak

Bahan Taburan :

  • 50 gram kismis, potong menjadi 2 bagian
  • 50 gram kenari cincang kasar
  • ½ sendok teh kayu manis bubuk

Cara Membuat :

  1. Rendam kismis dengan air hangat selama beberapa saat, lalu angkat dan sisihkan.
  2. Rebus sebagian susu cair, gula pasir dan garam hingga mendidih.
  3. Kemudian larutkan tepung maizena dan tepung terigu dengan sisa susu cair. Lalu masukkan adonan tepung ke dalam rebusan susu. Masak hingga adonan mengental dan meletup – letup. Tambahkan sirup nanas, lalu aduk dengan rata.
  4. Setelah itu, angkat dan masukkan mentega tawar, aduk hingga adonan licin. Tambahkan kuning telur, aduk rata. terakhir tambahkan kelapa muda, nanas dan kenari. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
  5. Tuang adonan ke dalam cup alumunium foil, beri taburan kismis, kenari dan bubuk kayu manis. Lalu panggang klappertaart selama 50 menit dengan suhu 160 derajat celcius dengan cara au bain marie atau steam bake.

8. Resep Klappertaart Gula Merah

Bahan :

  • 750 ml susu cair
  • 250 ml gula merah cair
  • 65 gram tepung terigu protein sedang
  • 30 gram tepung maizena
  • 3 kuning telur, kocok lepas
  • ¼ sendok teh garam
  • 200 gram daging kelapa muda
  • 100 gram kismis
  • 100 gram kenari

Bahan Topping :

  • 3 putih telur
  • 75 gram gula halus

Cara Membuat :

  1. Larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan sebagian susu cair, aduk rata. Lalu Sisihkan.
  2. Rebus sisa susu cair dan gula merah cair hingga mendidih. Lalu masukkan larutan tepung. Masak hingga adonan meletup-letup sambil di aduk, agar tidak gosong.
  3. Setelah itu angkat adonan dan tuang ke cup alumunium foil atau pinggan anti panas yang sudah diolesi dengan mentega cair.
  4. Letakkan cetakan keloyang yang sudah di beri sedikit air, lalu panggang dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 45 menit.
  5. Sementara itu, kocok putih telur hingga setengah mengembang dengan mixer, lalu masukkan gula halus sedikit demi sedikit. Mixer adonan topping hingga mengembang.
  6. Kemudian ke luarkan klappertaart dan beri adonan topping di atasnya. Lalu panggang kembali hingga matang atau berwarna kecoklatan.

 

10 Resep Klappertaart Spesial

9. Resep Klappertaart Pisang Coklat

10 Resep Klappertaart Spesial

Bahan :

  • 500 ml susu cair
  • 150 gram gula pasir
  • ½ sendok teh garam
  • 50 gram tepung terigu protein sedang
  • 20 gram coklat bubuk
  • 10 gram tepung maizena
  • 2 butir telur, dikocok lepas
  • 100 gram daging kelapa muda
  • 4 buah pisang raja, potong kotak – kotak

Bahan Taburan :

  • 25 gram kenari, cincang kasar
  • 25 gram kismis

Cara Membuat :

  1. Rebus 250 ml susu cair, gula pasir dan garam hingga mendidih.
  2. Sementara itu, larutkan tepung terigu, coklat bubuk dan tepung maizena dengan sisa susu cair.
  3. Kemudian masukkan adonan tepung ke dalam rebusan susu, masak hingga meletup – letup sambil di aduk.
  4. Setelah itu angkat dan diamkan sampai agak dingin, lalu masukkan telur. Lalu di aduk dengan rata.
  5. Masukkan juga pisang raja dan kelapa muda, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.
  6. Tuang adonan ke pinggan tahan panas yang telah di olesi margarin.
  7. Letakkan pinggan di loyang yang di beri sedikit air.
  8. Panggang klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 60 menit atau hingga matang.
  9. Sajikan klappertaart pisang coklat dengan taburan kenari dan kismis.

10. Resep Klappertaart Tape

10 Resep Klappertaart Spesial

Bahan :

  • 500 ml susu cair
  • 125 gram gula pasir
  • ½ sendok garam
  • 30 gram tepung maizena
  • 50 gram tepung terigu protein sedang
  • 25 gram margarin
  • 3 kuning telur, kocok lepas
  • 150 gram tape singkong, potong kotak – kotak
  • 200 gram daging kelapa muda
  • 50 gram kenari, cincang kasar

Bahan Taburan :

  • 20 gram kismis, potong menjadi dua bagian
  • 20 gram kenari, cincang kasar
  • ¼ sendok teh kayu manis bubuk

Cara Membuat :

  1. Pertama – tama rebus 400 ml susu cair, gula dan garam hingga mendidih sambil di aduk.
  2. Larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan sisa susu cair, lalu aduk dengan rata.
  3. Kemudian masukkan larutan tepung ke dalam rebusan susu cair. Masak hingga adonan meletup – letup sambil di aduk.
  4. Angkat adonan dan masukkan margarin, aduk hingga adonan licin. Lalu masukkan juga telur, aduk rata.
  5. Setelah itu tambahkan tape singkong, kelapa muda dan kenari. Aduk hingga merata.
  6. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi margarin.
  7. Panggang klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 45 menit.
  8. Setelah itu keluarkan klappertaart dan beri taburan kismis dan kenari. Lalu panggang kembali klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit atau hingga matang.
  9. Sajikan klappertaart tape dengan taburan kayu manis bubuk.

 

Itulah 10 Resep Klappertaart Spesial khas manado yang kami bagikan hari ini, Yang mana Favoritmu. Jangan lupa buat membagikan kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis di kolom komentar menu masakan apa yang anda ingin saya bagikan selanjutnya. Terima kasih.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.