10 RESEP ANEKA MIE KHAS INDONESIA YANG SALAH SATUNYA DIJADIKAN VARIAN MIE INSTAN

0

Bisa dibilang, mie adalah jenis karbohidrat favorit rakyat indonesia buat menggantikan nasi atau umumnya bersanding dengan nasi :v.Teksur nya yang elastis dan lembut membuat mi cocok dipadukan denganberaneka bahan dan bumbu khas nusantara.

Di Indonesia sendiri, setiap daerah memiliki punya karakteristik khas hidangan mie yang unik & tentunya enak & menggoda buat dicoba. Penasaran apa saja macam ? Macam mienya dan bagaimana cara mengolahnya? Yuk simak resep ? Resep berikut adalah

1. Resep Mie Aceh Goreng

Pulau Sumatra ini punya mie yang sangat populer, yaitu mie aceh. Sajian ini terkenal dengan bumbu – bumbu rempah yang pedas.  Mie ini sudah banyak dijual diluar provinsinya, bahkan mie yang satu ini sekarang sudah dijadikan salah satu varian mie instan.

Bahan yang diperlukan saat menciptakan mie aceh goreng :

? 650 ml air

? 150 gr daging sapi

? 500 gr mi kuning basah, seduh air panas, tiriskan

? 50 gram udang kupas

? 1 butir tomat, potong ? Pangkas

? Lima butir bawang merah, iris tipis

? 4 siung bawang putih, iris tipis

? 100 gram Kolonel, iris tipis

? 1 batang bawang daun

? 2 sendok makan kecap cantik

? 2 sendok teh kecap asin

? 1 sdt garam

? ? Ssendok teh gula pasir

? 4 sendok makan minyak sayur

Bumbu halus :

? 5 butir cabai merah

? Lima siung bawang putih

? 1 cm jahe

? Tiga butir kemiri, gongseng

? ? Sendok teh ketumbar, sangrai

? ? Sdt jintan, sangrai

? Tiga buah adas manis, sangrai

? Tiga butir kapulaga

? ? Centimeter kunyit

? 1 sendok teh merica putih serbuk

Pelengkap :

? Emping

? Acar mentimun

Cara Membuat:

1. Siapkan panci dan rebus 650 ml air hingga mendidih, selesainya itu tambahkan daging sapi panaskan hingga empuk. Jika telah matang, tiriskan kemudian iris tipis daging. Sisihkan air rebusan kurang lebih 600 ml untuk dijadikan kaldu.

2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum. Lalu tambahkan bumbu halus, tumis lagi sampai wangi.

Tiga. Selanjutnya masukkan daging & udang, aduk rata. Tambahkan kaldu, masak hingga mendidih lalu tambahkan Kolonel, aduk hingga homogen.

4. Tambahkan kecap cantik dan asin, aduk hingga homogen & didihkan.

5. Masukkan mi, tomat dan bawang daun, aduk rata. Masak hingga air mengering.  Kemudian angkat.

6. Sajikan Mie Aceh Goreng selagi hangat dengan pelengkap.

2. Resep Mie Aceh Rebus

Sama dengan resep sebelumnya hanya kali ini adalah mie aceh versi rebus.

Bahan:

? 2 sdm minyak sayur, buat menumis

? 6 butir bawang merah, iris tipis

? 3 siung bawang putih, iris tipis

? Tiga butir kapulaga, memarkan

? Tiga buah cengkih

? 2 buah pekak

? 200 gram udang berukuran sedang, sisakan ekornya

? 200 gram cumi, buang tintanya, pangkas bulat 1 ? Cm

? 2 sendok makan kari serbuk

? 2 sendok makan kecap cantik

? 1 sdt garam

? ? Sendok makan cabai serbuk

? 1? Liter kaldu sapi

? 500 gram mi kuning basah, siram air panas, tiriskan

? 175 gr taoge, siangi

? 100 gram Kolonel, iris tipis

? Dua butir tomat merah, potong-pangkas

? 2 batang bawang daun, pangkas dua cm

? 2 batang seledri, pangkas dua cm

Bumbu halus :

? 10 buah bawang merah

? 6 siung bawang putih

? 5 butir cabai merah keriting

? 3 buah cabe rawit merah

? Tiga cm kunyit bakar

? ? Sendok teh merica serbuk

Pelengkap :

? Acar cabe rawit, bawang, mentimun

? Emping

? Bawang merah goreng

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.

Dua. Tambahkan bumbu halus, kapulaga, cengkih, & pekak. Tumis kembali sampai matang.

3. Masukkan udang, cumi, kari bubuk, kecap manis, garam & cabai bubuk. Masak hingga udang berubah warna. Tuang kaldu, masak sampai mendidih.

4. Masukkan mi, taoge, Kolonel, dan tomat, masak hingga matang. Tambahkan bawang daun dan seledri, aduk hingga homogen sejenak. Angkat.

Lima. Sajikan mi selagi hangat bersama pelengkap.

Tiga. Resep Mie Cakalang Khas Manado

Mie Cakalang! Mie kuah asal Manado ini memang salah satu sajian mie yang sering diburu orang. Mie cakalang memiliki aroma ikan yang kuat dikarenakan sajian mie ini mempunyai topping ikan cakalang fufu atau cakalang asap.

Biasanya orang Manado akan menambahkan sambal roa, sambal merah, sambal ijo atau sambal bakasang supaya mie bercitarasa pedas. Tetapi bila tak senang pedas, anda mampu ganti sambal ? Sambal tersebut menggunakan acar timun segar.

Bahan :

? 2 sendok makan minyak sayur

? 3 butir cabai merah, iris halus

? 150 gr ikan cakalang fufu

? 10 buah bakso sapi

? 3 sdm kecap asin

? 3 sendok makan air

? 2 sdt garam

? 1 sendok teh merica putih serbuk

? 750 gram mi kuning berukuran besar , seduh

? 150 gr taoge

Bumbu halus :

? 10 buah bawang merah

? 8 siung bawang putih

? 6 butir cabai merah

? 3 buah cabe rawit merah

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus & cabai sampai harum. Masukkan ikan & bakso, aduk rata hingga semua bahan tercampur homogen.

2. Setelah itu tambahkan kecap, air, garam & merica. Aduk homogen.

Tiga. Terakhir masukkan mi & taoge, kemudian masak sampai bumbu meresap. Bila telah matang angkat & hidangkan Mie cakalang untuk keluarga anda.

4. Resep Mie Ikan Bangka

Bahan:

? 500 gr mi basah, seduh, tiriskan

? 100 gram taoge, siangi, rebus sejenak, tiriskan

? 2 batang daun seledri, iris halus

? 400 g fillet ikan tenggiri

? Tiga sdm minyak untuk menumis

? Tiga sdt kecap asin

? 2 sendok makan kecap cantik

? Dua sendok makan cuka

? 2 butir cengkih

? 2 sdt gula merah sisir

? 1? Sendok teh garam

? 1 sdt merica bubuk

? 1 btg kayu manis

? ? Sendok teh pala bubuk

Bumbu halus :

? 7 siung bawang putih

? 4 buah bawang merah

Cara Membuat:

1. Rebus ikan dalam 1 L air  di atas api kecil hingga matang. Setelah matang angkat dan pisahkan ikan dan kaldunya.

2. Tumbuk ikan sampai halus, lalu didihkan pulang bersama kaldunya, sehabis itu angkat & pisahkan

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke pada kaldu ikan bersama residu bahan. Aduk di atas barah mini sampai mendidih. Angkat.

4. Mie ikan bangka siap disantap, Sajikan disertai pelengkap.

Lima. Resep Mie Glosor Khas Bogor

Mie Glososr, mie yang diidentikkan dengan kota bogor ini dinamakan glosor sebab, bahan dasar mi ini berasal dari tepung sagu atau aciyang dicampur dengan kunyit. Mie glosor berbeda dengan mi – mi lainnya, karena selain memiliki tekstur yang kenyal, mi glosor ini juga lebih licin daripada mi biasanya.

Bahan :

? 600 g mi glosor*)

Kuah :

? 2 sendok makan minyak sayur

? 1 Liter kaldu ayam

? 200 gram sawi hijau, pangkas-pangkas

? 100 gram Kolonel, iris kasar

? Tiga btg bawang daun, potong 1 cm

Bumbu, haluskan:

? Lima siung bawang putih

? Lima buah bawang merah

? 5 cm kunyit

? 4 buah kemiri

? 1? Sendok teh garam

? 1 sendok teh merica putih

? 1 sendok teh gula pasir

Sambal kacang, aduk rata:

? 200 ml air matang

? 100 gr kacang tanah, goreng, haluskan

? 5 buah cabai rawit merah, rebus, haluskan

? 1 siung bawang putih, panaskan, haluskan

? 1 sendok teh gula pasir

? 1 sdt cuka

? 1 sdt sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Rebus mie atau rendam mie menggunakan air mendidih hingga mie empuk & bertekstur elastis. Setelah itu angkat, tiriskan dan pisahkan mie. Jangan biarkan mie terlalu usang terendam air, karna itu bisa menciptakan mie sebagai lembek.

Dua. Untuk pembuatan kuahnya, panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus hinga harum. Kemudian tambahkan sawi hijau, kol dan daun bawang. Masak sampai sayuran layu. Angkat, sisihkan,

tiga. Tata mi pada pada mangkuk saji, kemudian siram dengan kuah beserta sayurannya.

4. Sajikan mie selagi panas dengan disertai sambal kacang.

*)Mi glosor : Mi basah berdasarkan adonan tepung sagu. Berwarna kuning terperinci ? Transparan & bertekstur licin. Dapatkan pada pasar tradisional.

6. Resep Mie Koclok Cirebon

Mie koclok ini terbilang mi yang unik, karena kuahnya yang mirip bubur, tetapi kuah ini bukan bubur asli melainkan kuah yang terbuat dari campuran santan, tepung maizena dan kaldu ayam sehingga berwarna putih dan teksturnya cukup kental.

Untuk cita rasanya gak perlu ditanya, mi ini memiliki cita rasa yang gurih dan aroma yang wangi. Dan satu lagi yang unik, ternyara istilah ?Koclok? Bukanlah kata bahasa cirebon, tapi sing katan berdasarkan ?Khasnya Orang Cirebon yg Lebih OK?.

Bahan Isi :

? 600 gram mi basah, seduh air panas

? 200 gr kol, potong lebar 2 cm, rebus

? 150 gr taoge, seduh air panas

? 150 gr daging ayam goreng, suwir kasar

? Tiga butir telur ayam, rebus lalu bagi menjadi dua bagian

Kuah :

? 3 sendok makan minyak sayur

? 750 ml kaldu ayam

? Tiga sendok makan tepung maizena ( sanggup jua menggunakan tepung sagu ), aduk hingga homogen dengan tiga sendok makan kaldu ayam

? 300 ml santan kental, dari ? Buah kelapa parut

? 1 sdt garam

? ? Sdt merica putih serbuk

Bumbu halus buat kuah :

? 10 buah bawang merah

? 10 siung bawang putih

? Dua sendok teh ebi kemarau, seduh air panas, tiriskan

Pelengkap :

? Bawang daun, iris tipis

? Jeruk limau, belah 2

? Bawang merah goreng

? Kecap manis

? Emping

Cara Membuat :

1. Kuah : Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tuangk kaldu, & masak hingga mendidih. Setelah itu kecilkan api.

Dua. Masukkan adonan tepung maizena atau tepung sagu, aduk rata sampai mengental. Tambahkan santan, garam dan merica. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. Matikan api.

Tiga. Siapkan bahan isi pada dalam mangkuk saji, siram kuah ke masing masing mangkok. Mie Koclok siap tersaji, jangan lupasajikan Mie disertai menggunakan pelengkapnya.

7. Resep Mie Kering Siram Ayam Tauco

Bahan :

? 250 gram mi telur kering

? Minyak buat menggoreng ( relatif poly )

? Lima siung bawang putih, iris tipis

? 1 butir bawang bombay, iris tipis memanjang.

 250 gr daging dada  ayam, potong  dadu

? 1 buah wortel, iris serong tipis

? 5 butir cabe rawit merah, iris serong

? 1 sdt garam

? ? Sdt merica putih serbuk

? 1 sendok teh gula pasir

? 2 sendok makan saus tiram

? Tiga sdm tauco

? 100 gr sawi putih, cincang kasar

? 50 gram kacang kapri ( optional )

? 1 batang daun bawang, iris serong

? 100 ml air

? Dua sendok teh maizena, larutkan dengan dua sdt air

Cara Membuat:

1. Rebus mi sementara waktu, angkat, tiriskan.

2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng mie telur yang sebelumnya sudah direbus hingga kering & mengembang. Angkat, tiriskan.

3. Selanjutnya rebus dua sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Setelah itu masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna.

4. Kemudian tambahkan wortel & cabai rawit, beri garam, merica, gula pasir, saus tiram dan tauco.

5. Tambahkan sawi, kacang kapri & daun bawang. Lalu tuangi air, aduk rata. Masak sebentar hingga mendidih.

6. Selanjutnya tambahkan larutan maizena, aduk cepat supaya tepung tidang menggumpal. Masak sembari diaduk hingga mengental. Matikan api, sisihkan.

7. Tata mie dalam piring saji, lalu sirami dengan tumisan sayur. Mie Kering Ayam Tauco siap tersaji.

8. Resep Mie Lendir

Sajian mie yang banyak dijajakan di tanjung pinang atau sekitar kepulauan riau ini dinamakan lendir karena kuahnya yang kental.

Kuah ini terbuat dari bumbu kacang dan tepung sagu. Me lendir biasa tersaji menggunakan tauge, taburan daun bawang, bawang goreng dan cabai merah iris.

Bahan :

? Air secukupnya buat mengungkep

? 2 sendok makan minyak sayur

? 750 gram mi lidi*

? Taoge, seduh air panas, tiriskan

? Telur ayam panaskan, belah menjadi dua

Kuah :

? 100 gr kacang tanah goreng, haluskan

? 500 gr ubi kuning anggun, rebus, haluskan

? Dua lembar daun salam

? 1 batang serai, memarkan

? 1? Liter air

? Dua sendok makan gula merah sisir

? 1 sdt garam

? 1 sendok makan tepung sagu, aduk hingga homogen menggunakan 3 sendok makan air

Bumbuhalus :

? 10 siung bawang putih

? 7 butir cabai merah

? 3 centimeter kencur

Taburan :

? Bawang daun, iris halus

? Daun seledri, iris halus

? Bawang merah goreng

? Cabai merah, iris halus

Cara Membuat:

1. Kuah: Campur kacang tanah, ubi, daun salam, serai dan bumbu halus. Tuangkan air, aduk rata. Masak kuah sampai mendidih.

2. Tambahkan gula dan garam & campuran tepung sagu, aduk rata terus sampai mengental. Angkat, sisihkan.

Tiga. Untuk mienya, didihkan air & minyak sayur. Tambahkan mi dan masak mi sampai matang, lebih kurang selama tiga mnt. Angkat lalu tiriskan.

4. Kemudian susun mi, tauge & telur dalam mangkuk saji, dan sirami menggunakan kuah. Jangan lupa beri bahan taburan agar mi lendir tambah nikmat.

*Mi lidi: Terbuat berdasarkan tepung terigu, telur, dan garam. Mirip spaghetti dengan warna putih atau kekuningan. Dijual kering di pasar tradisional.

9. Resep Mie Kopyok Khas Semarang

Sajian mie khas Semarang ini memang cukup sederhana karena bumbunya minimalis dan tak memakai unsur daging sama sekali. Namun soal rasa, mie kopyok ini tetap nikmat dan gurih. Ciri dari mi kopyok semarang ini adaah dari toppingnya, yaitu menggunakan tetelan sapi dan kerupuk gendar.

Bahan :

? 600 gr lo mi kemarau, seduh air panas, tiriskan*

? 150 gr taoge segar, seduh air panas, tiriskan

? 8 buah tahu pong goreng, belah dua

? 6 buah lontong, iris bundar

Kuah :

? 1? Liter kaldu ayam

? 10 siung bawang putih

? 1 sendok teh merica putih serbuk

? 1 sdt garam

Pelengkap :

? Bawang merah goreng

? Daun seledri, cincang halus

? Kecap manis

? Kerupuk gendar, hancurkan

Cara Membuat:

1. Membuat kuah : didihkan kaldu dan bawang putih, tambahkan merica dan garam, aduk rata. Matikan barah.

Dua. Siapkan mangkok saji, taruh mi, taoge, memahami pong & lontong ke dalamnya. Kemudian siram menggunakan kuah yg sudah dibentuk tersebut.

Tiga. Jangan lupa hidangkan mi kopyok beserta dengan kerupuk gendar dan bahan pelengkap lainnya supaya lebih nikmat.

*Lo mi : Mi kuning yang lebih lebar berdasarkan mi kuning biasa, & bertekstur elastis. Dijual dalam bentuk kemarau pada pasar swalayan. Bisa diganti menggunakan mi kuning basah atau mi telur.

10. Resep Mie Titi Khas Makassar

Resep mie yang terakhir ini berasal dari daerah makassar, yaitu Mie Titi. Mie titi sendiri adalah mie kuning yang digoreng kering, lalu ditambahkan sayuran hijau, potongan ayam dan bakso goreng yag kemudian disiram dengan kuah kaldu kental yang super gurih.

Bahan :

? 400 g mi telur ukuran mini (seperti lidi)

? Minyak secukupnya, buat menggoreng mi & menumis

? 200 gram fillet dada ayam, potong dadu 1 cm

? Dua liter air

? 1 butir/75 g bawang bombay, kupas, belah 8 bagian

? 150 gr udang berukuran sedang, kupas

? 100 gram hati sapi, rebus, pangkas dadu 1 cm

? 6 butir bakso sapi, iris tipis

? 50 gram kol, pangkas-pangkas

? 100 gram sawi hijau, potong-potong

? Dua buah/150 gram wortel, iris tipis

? Dua sendok makan tepung maizena, larutkan pada 50 mililiter air

? 1 butir telur ayam, aduk rata lepas

? 1 butir tomat, belah 6 bagian

? Dua btg daun seledri, pangkas 1 cm

? Dua btg bawang daun, potong 1 centimeter

Bumbu halus :

? 8 siung bawang putih, cincang halus

? ? Sendok teh merica serbuk

? ? Sdt paprika bubuk

? 1 sdt garam

Pelengkap :

? Jeruk nipis

? Bawang merah goreng

? Saus cabai botolan, siap pakai

Cara Membuat :

1. Seduh mi telur pada air panas, tiriskan. Bagi menjadi 6 bagian, sisihkan.

2. Panaskan minyak yang relatif poly, goreng setiap bagian mi pada atas barah sedang hingga kecokelatan dan renyah, angkat. Tiriskan, sisihkan.

Tiga. Untuk kuahnya, panaskan daging ayam bersama air di atas api mini sekali hingga matang. Sisihkan kaldunya, lalu angakt ayam & pangkas ? Potong dadu.

4. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus & bawang bombay hingga harum. Masukkan udang dan potongan ayam, masak sampai udang berubah warna. Tuang kaldu, kemudian didihkan.

5. Masukkan hati sapi, bakso, kol, sawi dan wortel. Masak hingga sayuran layu. Setelah itu masukkan larutan maizena, kocok terus hingga adonan mendidih.

6. Menjelang diangkat, pecahkan telur. Aduk perlahan sampai berserabut. Tambahkan tomat, daun seledri dan daun bawang. Aduk sementara waktu, angkat.

7. Susun mi goreng di atas piring saji, kemudian siram menggunakan kuah panas. Sajikan mie menggunakan disertai pelengkap.

Leave A Reply

Your email address will not be published.